“核桃树还能开花吗？”

“树应该都能开花吧，但我好像没看见到过核桃花。”

“就是核桃树上长长的绿穗，整个都能吃。外面的那层小花比较苦，摘掉外面的小花，里面的绿杆更好吃一点。”

年龄大些的老年人，小时候甚至年轻的时候，都尝过饥饿的滋味。那时候能吃的都用来填饱肚子了，所以他们对本地产的什么东西能吃极为了解。

而年轻人先是惊讶于核桃有花，后是惊讶核桃花能吃。

心里充斥着满满的好奇。

“吃了核桃花，还结核桃吗？”

其实就在小灵山的背面就有不少野生的核桃林树，据老人说几十年前他们这边核桃树还挺多，后来都砍伐开成田地或者栽种别的树木了。近几年才又有专门种核桃的。

“核桃花不影响结核桃，我记得每年这个时候，就有不少核桃花掉下来，就算不拿来吃也不会在树上呆着。”

就像老人们说的那样，核桃树是雌雄同株异花，在清明节前后，雄花完成授粉的任务就会从树上掉落，以前都是零落成泥，今年被林霁收集起来做成菜，来满足大家的味蕾。

所以只收集从树上掉落的雄花，让雌花继续在树上挂着，完全不会影响核桃树结果。

林霁原本盯上了小灵山后背上的核桃林，但那边除去喜欢爬野山的人外，很少有人去，道路不通，采摘比较危险。后来从合作的几位老板手里要来了县里其它核桃林的主人电话，说明情况后，这人当即就同意了。

往年都是掉在地上没人管的东西，又不用他找人收集，还能卖个人情，没有不同意的理由。

提前买了网，林霁赶去核桃林铺在地面上，将核桃花做菜放在庙会最后一天，用前面时间收集到足够核桃花。

昨天就将所有收集到的核桃花带回来，这个时候掉落的核桃花鲜嫩肥厚，正是吃的好时节。还是食堂的那些熟悉的食客们帮忙处理核桃花，戴着手套防止被核桃花染黑，去除里面的杂物，小心将上面的花序捋下，只留下核桃花杆。

摘去花序的核桃花杆，先是放在盐水浸泡，昨天晚上从庙会回去，林霁带着两个徒弟加班把所有核桃花都焯水一遍，然后再放置在温水中浸泡。等到今天早上起来的时候，水都被核桃花染成了黄色，再进行换水，就没有之前那么黄了，核桃花变得更加青绿。

通过焯水浸泡，来去除核桃花自身的苦涩味，浸泡的时候又不能过长，否则核桃花的香味会完全散去，泡到今天下午时间恰好。出发前将核桃花从水里面捞出，等抵达庙会摊位，正好控干了水分。

在空的小盆里放入切好的蒜蓉和少量小米椒，用少许热油激发出香味，再加入食盐、酱油、蜂蜜和香醋。另一个小盆同样如此，只是多加了一些林霁提前调配好的辣椒油。

之后只需要往核桃花浇上料汁，搅拌后就是凉拌核桃花了。

孟杰将核桃花装入盘中，然后按照客人的口味往上面浇料汁。